Booker T. and the M.G.'s - Green Onions

Booker T. & the MG's était le groupe house du label de musique soul de Memphis Stax Records. Ils ont enregistré avec de nombreux artistes Stax, dont Wilson Pickett, Otis Redding et Isaac Hayes, mais ils ont également enregistré leur propre sons entre les sessions. Dans une interview de Songfacts avec Booker T. Jones, il attribue le succès de la chanson à sa "simplicité apparente". "'Green Onions' semble être une chanson simple, mais chaque fois que je la joue, je dois faire attention. Je dois me souvenir et m'éduquer sur la façon dont les notes vont sonner, parce que ce n'est tout simplement pas aussi simple que ça en a l'air " - Jones de Booker T. & the MG's